糖質に注目して食品を選ぶ

糖質制限を行うようになってから，

スーパーなどで買い物をする時には糖質量の事を意識して食品を選んでいます．

それが長くなってくると，大体いつも買う食品のパターンが固定化してきます．

おおざっぱに言えば，肉，魚，卵，チーズ，豆腐，ナッツ，あたりめ，時々野菜にマヨネーズといった感じです．

それらを毎日食べ，なくなったらまた補充の繰り返しです．いつも同じようなパターンですが，不思議と飽きません．

しかしスーパーの中を散策していると，時々気になる商品と出会うこともあります．

たとえば最近流行りの「希少糖」関連商品です． 「希少糖」というのは，「自然界にその存在量が少ない単糖とその誘導体」と定義されるもので，代表的なものに「D-プシコース」があります．

その最大の特徴は「砂糖のように甘いのに血糖値を上昇させないこと」であり，また「内臓脂肪の蓄積を抑える」「動脈硬化を抑える作用」「血圧上昇を抑える作用」などもある事が注目されています．

そのような事がわかってきた近年，希少糖を取り入れた食品が世に出始めているわけですね．

しかし希少糖でなくとも，甘いけど血糖値を上げない甘味料はエリスリトールをはじめ，すでに存在しています．

それに内臓脂肪や動脈硬化，血圧上昇に対してよい効果を示すのは，希少糖がよいからというよりもすべて食後の血糖値の上昇を抑える事で得られるメリットであり，その効果は糖質を制限することでも得られます．

そして希少糖自体は「希少」という名が示すように，希少であるが故に現時点では非常に高価なものです．

従って，今世に出ている希少糖関連食品の表示を見ると，希少糖が入っているのはごくわずかで，ほとんどの場合砂糖が多く入っています．

これだと「血糖値を上昇させない」という折角の希少糖の性質がほとんど発揮されず，メリットがありません．

しかし，そういう知識がなければ，「希少糖って体にいいらしい」という安易な考えでこうした食品を買う人も出てくることでしょう．

ここでもやはり自分の頭で考える事が重要です．


また『80kcalコントロールカレー（グリコ）』というものもあります．

これは糖質を55%オフにしたレトルトカレーで，甘口，中辛，辛口の3商品があっていずれも1食分の糖質は4.0-4.2gであり，糖質制限的には使える商品になります．

カロリーが低いという事は，その分糖質が低い可能性も高いので，

こうした低カロリーのレトルト食品はねらい目なのかもしれないと思いきや，実はそうでもありません．

例えば，別の商品で同じように80kcalにカロリーを控えたレトルトカレーを見てみると，「炭水化物9.3g」と記載されています．

食物繊維の記載がないので正確には言えませんが，同じ80kcalでも最大で2倍の差があるということになります．

また別の100kcalカレーを見ると，「炭水化物16.8g」です．

この商品で言えば，「炭水化物1g＝4kcal」という従来の栄養学で言われている換算式で計算すると，

16.8g×4=67.2kcalと，実に全体のカロリーの67.2%が炭水化物で占められているということになります．

要するに，同じ低カロリーのレトルトカレーでもこれだけ糖質量（炭水化物量）が違ってくるのです．

この例でわかるように，「低カロリー食品＝低糖質食品ではない」という事がよくわかると思います．

「カロリーが少ないものはヘルシーだ」という考えも根深く広まっていますが，

糖質制限の観点に立てば，『そうとは限らない』という事がわかります．



カロリー理論を疑う事ができれば，

今まで見えなかった事実が次々と見えてきます．

これからの栄養学は糖質は非必須栄養素であると認める事から始めるべきです．

そしてそれを認めた後に，さらにヒトが健やかに生きていくためにはどういう食べ方をしていくべきかを追求していくべきだと私は思います．

スーパーで買い物をしていて，そんな事を考えた一日でした．



たがしゅう

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