果物の甘い罠

患者さんの食生活に注目していろいろうかがっていると、

果物を習慣的に食べる人が思いのほか多いということに気がつかされます。

どうやら果物は身体に良いというイメージを持っている人が多いようで、

「私は甘くないお菓子を食べるようにして、果物をとるようにしています。」とか、

「甘みは普段果物でとるようにしている」とか言うセリフをよく聞きます。

私にはまるで、果物の甘さは身体にいいものだ、と言わんばかりに聞こえます。

しかし果物全般、アボカド以外は、糖質量が豊富な食材です。

本日はそんな「果物」について考えてみることにします。 果物に含まれている糖質は「果糖、ショ糖、ブドウ糖」で「ショ糖＝果糖＋ブドウ糖」なので、『果物は基本的に果糖とブドウ糖で構成されている』と言えると思います。

さらに果糖はブドウ糖と比べていくつかの特殊性があります。まず

①血糖値をほとんど上昇させない

これは果糖がブドウ糖と異なる経路で代謝される結果のようです。こう考えると果物は多少食べても安心か、と思うかもしれませんが、上述のように果物には「果物」という名前であっても果糖だけを含んでいるわけではなく、実はブドウ糖も含んでいるので要注意なのです。

次に、

②中性脂肪が合成されやすく太りやすい

これは言い換えれば、「果物を食べれば手っ取り早く脂肪を身体に蓄積させることができる」ということなので、常に飢餓に直面していた太古の人類にとっては果物は非常に有用な食べ物でありました。しかし飽食時代の現代人にとってはちょっとやっかいな性質です。

さらに

③AGE（終末糖化産物）を作りやすい

これが一番やっかいだと思うのですが、果糖はタンパク質を糖化させやすい性質があるのです。タンパクが糖化されますといわゆる異常タンパクになります。身体のさまざまな細胞機能の邪魔になるものです。

この糖化したタンパクの成れの果てが「AGE」というわけです。老化や動脈硬化の要因として最近注目されていますね。

また神経の領域で言えば、この異常タンパクが過剰に蓄積した状態のことをproteinopathy（タンパク病）と言い、脳内に老人斑やレヴィー小体、Bunina小体などの異常タンパク産物が蓄積し、アルツハイマー病やパーキンソン病、筋萎縮性側索硬化症などの様々な神経変性疾患の原因となっていると言われています。

しかも糖尿病の不可逆的な変化にもこのAGEが関与しているといわれています。


まとめると果物は「血糖値が上がりにくいけど、太らせやすく、中毒性もしっかり持っていて、なおかつ続けると身体に不可逆的な変化を蓄積させていく食べ物」と言えそうです．


そんな果物、毎日食べている人が多く、しかもそれが健康に良いというイメージを持ってそうしているというのです。

巷でも「おいしいフルーツたんと召し上がれ」いったノリで、結構フルーツに関してはポップなイメージがつきまとっていると思います．

季節の果物を少し添える程度であれば問題ないと思いますが，

実は果物は正しく付き合わないと恐ろしいものだと私は考えています。


たがしゅう

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