全体の中で良さを発揮する脂質

糖質制限、ケトン体について勉強すると脂質の重要性がよくわかります。

しかしいくら脂質が良いからと言って、脂質ばっかり食べる食生活ってどうなのでしょうか。

古典的なケトン食は、脂質90%のまさに文字通り脂質ばっかりの食事です。

ここまでの厳格なケトン食には私はまだチャレンジできていません。

なかなかチャレンジできない理由は、そんな脂質ばっかりの食事のメニュー作りに手間がかかり大変だという事もありますが、

もう一つは脂質ばっかりの食事が必ずしもおいしくないということが私にとっては大きいです。 食べていておいしくないものは、その後もずっと続けようとは思いません。時間が経てば慣れると言っても限度があります。


実は先日私は、サラダチキン負荷試験に続いて、バター負荷試験なる実験を行いました。

長時間の断食状態を経て、純粋なる脂質摂取による血糖、インスリン、グルカゴン、ケトン体の食前食後の値の推移を観察するという実験です。

その結果は後日紹介するとして、その時に一番私が感じたことは、

「長時間の絶食後でバター単独で食べると、お腹ペコペコの状態にも関わらず全然おいしくない」ということでした。

もしもヒトの身体が脂質を欲しているのなら、ましてやしばらく何も食べられていない状況においてなら、

脂質たっぷりのバターはおいしく感じてしかるべきです。おいしい事によって次もまた食べたいという衝動を身体の中に起こすべきです。

しかし実際は不味い。でも実験だからということでやむを得ず100gのバターを単独で頑張って何とか食べました。

この事実は一体何を意味しているのでしょうか。


私達は理論の虫になるとしばしば全体を見失いがちです。

脂質が良いといってもそれは全体のバランスの中で初めて力を発揮する良さなのです。

タンパク質、ミネラル、ビタミン、少量の糖質、微量元素、様々なものが組み合わさって形成されている「食物」、

その中に組み込まれていてこそ脂質の良さは存分に発揮されるのであって、

その成分を抽出すればより良い効果が発揮されるというわけではないということを教えてくれているように思います。

まるで西洋薬と漢方薬の関係みたいですね。

ここで言う西洋薬がバターで、漢方薬は脂をたっぷりと含んだ肉という感じです。

バターは他の食材と組み合わせることでおいしくなるのでまだ良いですが、これが精製した植物油とかになってくると単一成分抽出に伴う多様性の消失はより顕著となります。

そういう意味ではアルツハイマー型認知症の治療として注目されるココナッツオイルも利用には注意が必要だと私は思っています。

最も健康を維持できる人類本来の食事は基本的においしくあってしかるべきだと思います。

おいしくないけど脂質が良いからといって脂質をせっせと摂るのは何か間違っているように思います。

ケトン体原理主義に陥って、本質を見失うことのないようにしたいものです。


たがしゅう

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