サラダチキン負荷試験

「タンパク質を摂取すればインスリン、グルカゴンが同時分泌され血糖は変動しないと言いますが、

それではタンパク質摂取では、どのくらいインスリンが分泌されるものなのでしょうか。」

以前、糖質制限実践者の方からそのような質問を受けて、その問題には興味を持ち続けていました。

というのも、糖質制限を続けているのに途中でやせなくなる問題には、タンパク質過剰摂取に伴う高インスリン血症が関わっている可能性が考えられるからです。

糖質であれば血糖値の上昇具合からインスリン分泌量を推測する事もできますが、タンパク質の場合はグルカゴンで相殺されるためそういうわけにもいきません。

ならば測って見てみるしかあるまいということで、

先日、サラダチキン負荷試験なる人体実験を敢行致しました。 なぜ、サラダチキンなのかと言えば、

低糖質、低脂質、高タンパク質であり身近に手に入れやすい食材であったからです。

純粋なタンパク質の影響を調べるべく、プロテインパウダーのようなもので実験する事も考えましたが、

スポーツジムなどで用いられているプロテインパウダーをざっと調べていると、やはり少し炭水化物を摂った方がよいと考えられているためでしょうか。タンパク質とともに糖質も結構入っているものが多かったです。

それならば純粋なるタンパク質という事でなくとも、ほぼタンパク質であり、日常生活に即したデータが得られるサラダチキンの方がよいであろうという事で今回の実験に至りました。

また先日紹介したフリースタイルリブレも併用しつつ、リブレでの推定血糖と実測血糖値の比較、

そしてリブレはケトン体も測定する事ができるので、ケトン体も同時に測定する事にしました。


実験は当直明けの休日に33時間絶食の状況で行いました。

近くのコンビニでサラダチキンを購入し、食前と食後30分、60分、120分、180分、240分、300分の計7回のタイミングで採血を行い、血糖値とインスリン値を測定します。




その7回と同じタイミングでフリースタイルリブレでの推定血糖値、簡易ケトン体測定を同時に行います。

サラダチキンの量は75ｇOGTT負荷試験に準じて、だいたいタンパク質の量が75gになるように3パック食べるようにしました。

私の基礎情報としては身長180㎝、体重100㎏、BMIは30.9です。肥満はありますが、糖尿病ではありません。HbA1c5.3%です。

実験中は水分も飲まずに運動もせずに、机の上で本を読んだり、ネットをしたりでゆったりと過ごしました。

注目の結果は、以下の通りでした。

実測血糖（mg/dL）　　リブレ推定血糖値（mg/dL）　　　　
食前　　　　65　　　　　　　　　　83
30分後　　　70　　　　　　　　　　85
60分後　　　84　　　　　　　　　　98
120分後　　　89　　　　　　　　　109
180分後　　　83　　　　　　　　　102
240分後　　　79　　　　　　　　　99
300分後　　　77　　　　　　　　　99

インスリン（μU/mL）　　簡易ケトン体値（mmol/L）
食前　　　　　　2.4　　　　　　　　4.4
30分後　　　　　8.0　　　　　　　　4.5
60分後　　　　　15.6　　　　　　　3.5
120分後　　　　20.5　　　　　　　2.4
180分後　　　　14.9　　　　　　　1.4
240分後　　　　10.4　　　　　　　2.1
300分後　　　　3.9　　　　　　　　1.8

ちょっと私にとって意外な感じの実験結果でした。

というのも私が使用したサラダチキンの糖質量は0.1g/パックです。

正直ピクリとも血糖値が上がって欲しくなかったのに、結果的に24mg/dLも血糖が上がっています。

またリブレとの誤差も20mg/dL以上あるというのも何気に問題です。

食後血糖値のピークも2時間のところにあって、まるで糖質を摂取したかのような血糖の挙動です。

しかもインスリンは基礎値の10倍程追加分泌されています。

これは一体どういうことなのでしょうか。タンパク質でも血糖が上がるという事になってしまうのでしょうか。

そう思ってサラダチキンの栄養成分表示の所を見ると、もしかしたらと思うことがありました。



原材料名の中に、「砂糖」「でん粉」と書かれています。

もしかして糖質0.1gというのは、そうした添加物なしの数値で、実際はもうちょっと糖質が入っているのかもしれないと思いました。

もしそうなら今回の実験はタンパク質のインスリンにもたらす影響を調べる実験として失敗という事になります。

またケトン体の動向に関しても、最初はケトン体がぐんぐん下がっていくのでタンパク質でもここまで下がるのかと驚きましたが、

これがもし糖質の影響だというのなら当然の結果です。

しかし本当に糖質は0.1gだというなら、今回の実験結果はやはりタンパク質の影響を反映していると考えるのが妥当です。

読者の方々の中でコンビニのサラダチキンで血糖値が上昇するという人はおられますでしょうか。

もしいらっしゃれば情報提供して頂ければ幸いです。

そして私は私で、次こそは確実に蛋白質しかないという食べ物を探して、

再度同様の実験を試みたいと思います。


たがしゅう

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