都合のよい表現に変えて論じてはいけない

前回に引き続き下記の糖質制限批判本の内容について検証します。

「糖質制限」は危険!―矛盾だらけの「糖質制限」論
「糖」こそ、命にとって最重要の栄養素 単行本 – 2015/6
石原 結實 (著)

この本の第一章の構成についてですが、

まず「糖質制限賛成派の主張」と称して、糖質制限派の主張を紹介した後で、

「ドクター石原の反論」として、その主張に対して直ちに反論を並べ返すというのを6つの論点で繰り返す内容となっています。

ここで一つ問題に思う事があります。

それは「糖質制限賛成派の主張」の中身が若干歪められた内容になっているということです。

例えば、最初の「糖質制限賛成派の主張」、「糖＝毒、危険ドラッグである！」、それに対する反論「うまい、心地よいと感じる食物じは、体が欲している健康食」について書かれている内容をみてみます。

（以下、p18-22より引用）

（主張の解説）

糖（甘いもの、ご飯やパンなどの炭水化物＝多糖類）を食べると、「うまい！」「心地よい」「満足」「癒される」と感じる。空腹のときや、ストレスがあるときは、とくにそうだ。

これは、糖を食べると、脳から快感物質のβ-エンドルフィン（endorphin' endo=体内の、morphine＝モルヒネという意味）が分泌されるためだ。

その結果、病みつきになり、どんどん糖を欲しがり、食べ過ぎ、肥満につながっていく。

肥満になると、高脂血症、脂肪肝、高血糖（糖尿病）、高血圧、痛風、ガン・・・などの生活習慣病を誘発する。

よって「糖」は「危険ドラッグ」である。

（反論の解説）

「葛根湯」（ちなみに、葛も「糖質制限食」ではNGの食物）を、風邪を引いている人に服用させると「おいしい」と言うが、同じ人に風邪が治った後に飲ませると「まずい」という事が多い。

女性の「肩こり、頭痛、めまい、生理不順、生理痛」などの不定愁訴は、漢方医学では「血の道症」と表現される。

この症状には、体力のない色白でポッチャリした女性には「当帰芍薬散（とうきしゃくやくさん）」を、体力中等度の女性には「桂枝茯苓丸（けいしぶくりょうがん）」を、体力旺盛で赤ら顔の女性には「桃核承気湯（とうかくじょうきとう）」を用いるとよく効く。

患者さんの話（訴え）をよく聞き、顔色や体格を観察し、触診（主に腹診）をすれば、どの薬が効くかは、90%以上の確率で判断できる。

しかし、どうしても確診ができないときは、三つの薬（顆粒）をなめていただくことにしている。

「うまい」「おいしい」と感じる薬が、必ずその患者さんに効く。

つまり"Good medicine is bitter to the mouth."（良薬は口に苦し）ではなく、"Good medicine is sweet to the mouth."なのである。

しかし数ヶ月～1年服用していると、「味がまずい」とか「臭いが嫌だ」などという本能的な拒否サインを示してくる人が少なくない。

そのときは、その薬はその患者さんにとってもう必要がないことを示しており、こりや痛みや生理不順などの血の道症は、改善しているものだ。

私たち体力のある男が服用すると、その苦さに吐き気を催す「当帰四逆加呉茱萸生姜湯（とうきしぎゃくかごしゅゆしょうきょうとう）」という漢方薬がある。「冷え症で胃腸が弱い、女性の偏頭痛やしもやけ」に著効する薬である。

この薬が効く女性は、なめた途端に異口同音に「砂糖みたいにおいしいですね」と言う。

つまり、体が欲している薬や食物は「うまい」「おいしい」「心地よい」「気分が癒される」と感じるものなのだ。

満腹や空腹を感じるのも、血糖（血液の中の糖）の多寡で決まるし、人体を構成している60兆個の細胞のエネルギー源はほぼ100%糖に依存していることを考えると、

糖が口に入ってきたときに、脳からは快感物質のβ-エンドルフィンが分泌され「うまい」「幸せ」「心地よい」と満足感でいっぱいになるのは当たり前である。

フランスの菓子職人がテレビで言っていたが「スイーツは生きるために食べるのではない。幸せになるために食べるのだ」と。けだし、名言だろう。

人間にとって、一番大切な栄養素が「糖」ではあるが、筋肉労働や運動が不足している現代文明人が食べ過ぎると、糖は肝臓で中性脂肪になり、皮下や内臓に脂肪として蓄えられる。

その結果、肥満、動脈硬化（→心筋梗塞、脳梗塞）、脂肪肝など、生活習慣病の原因になる。

それは「糖」が体に悪いというのではなくて「食べ過ぎ」が悪いのである。

昔から「腹八分に病なし、腹十二分に医者足らず」といわれるごとく、

糖分、炭水化物を含む、砂糖、果物、ご飯、パン、ラーメン類もよく噛んで腹八分にすることを心がけるべきである。

（引用、ここまで）

まず最初に思うのは、糖質制限賛成派の主張と銘打って文章を書くのなら、

どの書籍のどの文章を引用しているのかを明示するべきではないでしょうか。

さもなくば、この文章は「石原先生が今までに知った糖質制限に関する知識の中で勝手に想像する糖質制限賛成派医師が言いそうなこと」という歪曲文章になってしまうし、実際にそうなってしまっています。

例えば、β-エンドルフィンという表現にしてもそうです。ここは普通の糖質制限理解者なら「ドーパミン」と表現するところではないでしょうか。

ドーパミンとβエンドルフィンの違いについては私も過去記事で触れましたが、

ドーパミンは日常的に分泌される報酬系刺激物質であるのに対し、β-エンドルフィンは特殊条件下において分泌される強力な報酬系刺激物質です。

β-エンドルフィンが出るのはランナーズハイなどが有名で、食事の刺激でも出ない事はありませんが、高級なスイーツを食べたときなど、かなり特殊な状況です。

それなのに、なぜドーパミンではなく、β-エンドルフィンと言うのでしょうか。そしてなぜ、わざわざ語源を引用してまでβ-エンドルフィンという言葉を持ち出すのでしょうか。

それはモルヒネという言葉の持つ負のイメージと「糖＝毒、危険ドラッグである」という結論に結びつけやすくするためではないかと私は思います。

そのように糖質制限派の主張を刺激的な表現にしておけば、反論する側の主張も一般に受け入れられやすくなるのではないか、と。

意識してかせずかは知りませんが、石原先生のそういう意図が私には感じ取られます。

他の論点についても同様の意図は感じ取られるのですが、それについては長くなるのでまた別に機会で触れる事にします。


次に反論の解説について検証します。

私も曲がりなりにも漢方医ですので、「味証」の存在は知っています。

確かにその時身体が必要としている漢方薬をおいしく感じるという傾向は漢方にはあります。

しかしそれはあくまで「傾向がある」という程度の話であり、石原先生が言うような「90%」だとか「必ず」だとか言えるレベルの話ではありません。超多成分系の薬の複雑さを甘く見てはいけません。

それに身体に合った漢方がおいしいと感じることと、糖質がおいしいと感じることは本質的な違いがあります。

それは漢方の場合はその薬に見合って体調が悪い時にしかおいしいと感じませんが、

糖質の場合は体調の悪い時であろうと、体調のよい時であろうと、常においしく感じるからです。そしてその事こそが糖質の持つ強烈な中毒性を示すに他なりません。

それなのに、石原先生は「おいしいと感じるものは善」と強引に一般化してしまっています。それとこれとは話が別なのです。

さもなくば極論を言えば「タバコがおいしい」と感じれば、タバコも身体にとって必要な物質だ、という変な話になってしまいます。

『異口同音に「砂糖みたいにおいしいですね」と言う』というのもおかしいです。『砂糖みたいに』という表現だって糖の重要性を主張したいがための強引な意図を感じます。

実際には「飲みやすいですね」という人もいれば「まるでコーヒーのようですね」という人もいるでしょう。味証はあくまでそういう傾向を示すものです。「異口同音に言う」などとは漢方医の私でも信じられません。

さらによく読むと、石原先生が「糖質制限のことをよくわかっていないな」と思う文章が節々に見られます。

『人体を構成している60兆個の細胞のエネルギー源はほぼ100%糖に依存している』というのが大間違いだというのは言うまでもありませんが、

他にも、『ちなみに、葛も「糖質制限食」ではNGの食物だという表現。まるで葛根湯が糖質制限で使ってはいけないとでも言うような言いようですが、

葛根湯の標準1日量は7.5g、その中に入っている葛根の量は約1/5。つまり1～2gです。さらに、その全てが糖質ではないわけですから純糖質量としては微々たるものです。

糖質の絶対量を問題にせずに、NG食材イコール使ってはダメ、と解釈している所に糖質制限への無理解が感じ取れます。

さらには、「糖」が体に悪いというのではなくて「食べ過ぎ」が悪い、との発言です。

断食を推奨している先生ならではの見解ですが、これもまた糖質制限の実体験が欠如していることを示しています。

糖質制限にまともに取り組んだことのある人であれば、高糖質食の食べ過ぎと低糖質食の食べ過ぎはまったく質の違うものだという事がわかります。

そして、同じ食べ過ぎでも高糖質食の場合は、糖質の中毒性にとって誘導される異常食欲によって文字通り本当に「食べ過ぎ」ます。

「食べ過ぎ」という現象の裏に糖質の関与がある事を石原先生はまるでわかっていないのです。


最後に「腹八分」についてです。

腹八分は一見よさそうに聞こえるのですが、実は非常にストレスフルな行為です。

言ってみれば、あと少し食べれば満足なのに、その一歩手前で止めるというのが「腹八分」です。

これを実行できれば確かに糖質を含めた食事による害を2割減らす事ができるので少食の観点からもよいかもしれませんが、

実際にやるには小さなストレスをひたすら蓄積し続ける行為となりえます。

我慢しながらやっている行為というのは、一時的な方法とはなりえても、根本的な解決策とはなりがたいことです。それは禁煙よりも節煙の方がうまくいかないのと同じことです。


漢方、断食と同じところに興味を持っているにも関わらず、

糖質制限に関してはここまで意見が異なるものかと、正直驚きを隠せません。

やはり自分の頭で考え続ける事が大事と思います。


たがしゅう

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