食費と食への欲求のバランス

ブログ読者のminaさんより，次のようなコメントを頂きました．

『糖質制限をしてから今までの自分の食生活を改めて見直してみると、

いかに栄養のないものを食べていたのかと感じます。

インスタント麺、白米、パン、菓子類は殆ど糖質補給にしかなってませんからね。

米は様々な栄養素も含まれていて〜という主張もよく聞きますが、

その量は微々たるものですし、量はあるのに栄養的にはかなり劣っているものに思えます。

安く美味しくたくさん食べられるという点では優位でしょうが、それは必要ではなく人間の都合と欲求でしょう。

栄養のないものを無為に摂取するのではなく、意識して栄養のあるものを食べよう、というのは当然の考えだと思います。 』

minaさんがおっしゃるように，食事という行為にお金がかかる以上，

それを続けていくには，人間の都合と欲求が複雑に関係してくるわけです． つまり，いかに栄養価が高いものが良いとわかっていても，お金がかかるから買えないという状況や，

脂質やたんぱく質が身体にとって重要だとわかっていても，糖質のおいしさに負けてついつい食べてしまうという状況がありえます．

それを理由に，安くておいしい糖質主体の食生活を続け，糖質制限ができない事の理由におく人も結構おられます．

しかし食べ物の値段と，栄養的な価値は必ずしも一致しません．

言い換えれば「価格が高ければ高いほど，栄養がよいとは限らない」ということです．

例えばこの季節の高級食材として代表的な「松茸」を考えてみます．

調べてみると，松茸は100g換算で23kcalのカロリーで、

炭水化物が多く2.38g、たんぱく質が0.58g、脂質が0.17gとなっており、ビタミン・ミネラルではナイアシンとビタミンDの成分が高い，と言われています．パーセンテージで言えば，71.2%が炭水化物です．

ただ総量の炭水化物量は決して多くないので，糖質制限的には優秀食品の範疇ですが，

栄養素的にみれば必ずしも優秀とは言い切れないかもしれません．

一方で安くて高脂質，高蛋白質のものもあります．

minaさんが紹介された煮干しもそうでしょうし，

卵も1個あたりは15～20円くらいとかなり安いです．卵1個あたりでたんぱく質が多く7.38g、脂質が6.18g、炭水化物が0.18gで，炭水化物の割合は実に1%未満です．

また高いイメージがある肉でも，鶏肉や豚肉であればさほど高くない値段で購入する事ができます．

要するに食品の価格というのは，栄養学的に決められているわけではなく，

食品の流通，市場の需要と供給のバランスとで価格が決定しているわけですので，

安くて栄養価の高い食品を摂取するという事は工夫次第でいくらでも可能だということなのです．



一方で「おいしさに負ける」という事の方はなかなか根深くて問題が大きいです．

理屈関係なしでそちらを選択してしまうという，いわゆる中毒の構造を呈しているからです．

「安くておいしい方がいい」という言葉を立てにして，糖質制限をする事を拒み続けている人もいると思います．

しかし，そういう人に限って病院の世話になって薬をたくさん飲んでいたりします．

おいしさにかまけて，安くて高糖質のものを食べ続けた結果病気になり，

その結果，そんなに安いとは言えない医療費を毎月払い続けていたりするわけです．

そうなるとせっかく食費を安く抑えていても，医療費で高くかかってしまうので節約は台無しです．

それでも「おいしいものが食べられているんだからそれでいい」と考える人もいるかもしれません，

でも糖質の中毒性，有害性を知った以上は，少なくとも私はそういう生き方をお勧めしませんし，

健康や将来の事を考えるならば，「安くて低糖質，高脂質，高蛋白質の食材」を中心に食生活を送る方がずっとよいと考えます．


価値観の押し付けはよくないので，どう考えるかは個人の自由ですが，

いろいろな価値観があってしかるべきです．

私は私の価値観をこのブログで提示します．


たがしゅう

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