カロリー理論はどこまで正しいか

私は基本的に面倒臭がり屋なので，

基本的に日々の食事のカロリーを計算することはしていません．

もしかしたら慣れてしまった人にとってはカロリー計算はそう大変な作業ではないのかもしれませんが，

多くの人にとっては私と同様，あらゆる食材のカロリーを把握して，毎食毎に計算するという作業は大変に感じられるのではないかと思います．

ただ，この「摂取カロリー＞消費カロリー⇒太る」「摂取カロリー＜消費カロリー⇒やせる」という，カロリー理論ですが，

糖質制限の理論を学び，実践していくにつれて，はたして本当に正しいのであろうか，と思います．

例えば，私の食生活は江部先生のスーパー糖質制限食（≒修正アトキンス食）を基本としていますが，

過剰な空腹感が抑えられているおかげで，無理なく1日1～2食となっています．

で，日によっては当直だったりして，病院で食べると糖質まみれになるし，結構救急で呼ばれることが多くて食事とっていると時間とられて非効率的なので，水分だけとって全く食べずに過ごすこともあります．

しかし，1日2食食べようと，1日1食食べようと，終日3食抜こうと，実際体重はあまり変化がなかったりするのですよね．

もしカロリー理論が本当に正しいのであれば，1日2食食べたら少しやせて，1日1食食べたらかなりやせて，終日3食抜いたらだいぶやせてくれないと話が合いません．

また同じカロリーを食べていてもすぐに太る人と，いくら食べても太らないという人がいます．カロリー理論が正しいと言うのならこの現象も説明がつきません．

ただ，一方で古典的なケトン食（脂質90%, 炭水化物4%, タンパク質6%）の実践中は，カロリーの多い少ないというのがそのまま体重の増減につながりやすいという現象があるということをこの夏ケトン食の勉強で学びました．

古典的ケトン食の場合は，ほぼ脂肪であるがゆえに栄養素的にはシンプルな食事です．

脂肪だけの食事であれば，カロリー理論はほぼ当てはまるのかもしれませんが，

実際には炭水化物とタンパク質が複雑に組み合わさってきます．

そうなると人体はそう単純ではなくなっていくような気がします．

炭水化物の処理のしかたについても太る人と，太らない人とあるように，

タンパク質の利用効率ということについてもかなり個体差（体質差）が大きいように思えます．

食事誘発性熱産生という概念がありますが，これがあるが故にタンパク質を多めに食べた人がその分消費カロリーが増やし基礎代謝が上がるされています．

具体的な消費カロリーの増加割合はたんぱく質：30％、糖質：５％、脂質：４％、炭水化物：10％と言われてはいるものの，

この消費カロリーがどのくらい増えるかについてでさえも，実際は結構個体差が大きいように思えます．

もっと言えば，同じ個人の中でもタンパク質の利用効率は状況によって様々に変わるように思うのです．

例えば私がするめいかしか食べない時は身体が消費カロリーをぐっと抑えているように思えますし，

肉，魚，卵をがっつり食べている時は身体が消費カロリーをがんがん増やしているように思えます．

そうして恒常性（ホメオスターシス）を維持し体重を横ばいにしているような気がしてならないのです．

人体はブラックボックス，カロリー収支がそのまま体重の増減につながってくれるほど人体は単純でないような気がします．


たがしゅう

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