「欠乏症」＝「欠乏」＋「代謝障害」

「食べないと栄養失調になる」という話と，

「断食で健康になる」という話には，大きな矛盾があるように思えます．

世の中には食べない事で健康になる人と，不健康になる人がいるということです．

はたしてこれはどういう事なのでしょうか．あるいはどちらかが真実ではないということなのでしょうか．

私は「欠乏症」＝「欠乏」＋「代謝障害」という公式が成り立つのではないかと考えています．

つまりただ物質が欠乏するだけでは，欠乏に伴う症状は起こらないのではないかという仮説です．

そしてヒトの代謝を乱している最大の要因は糖質の頻回過剰摂取です． 私が糖質を頻回かつ過剰に摂取していた頃は，

自力で断食するという事など絶対無理でした．

すぐにお腹がすくし，その強烈な空腹感に耐えかねてしまうからです．

しかし糖質制限をしていると，少し頑張れば比較的容易に断食が実行できるという事が実体験でわかります．

その違いは，主たるエネルギーをブドウ糖-グリコーゲンシステムに依存しているか，ケトン体-脂肪酸システムに依存しているかの違いにあるのではないかと思っています．

つまり，高糖質食の時は主たるエネルギーをブドウ糖グリコーゲンシステムに頼っているので，

断食をするとケトン体エネルギーをうまく使う事ができず，断食をする事で低血糖症状をきたしやすくなります．

高糖質食と断食（絶食療法）は私に言わせれば対極にある食事療法で，

かたやケトン体が最小，かたやケトン体を最大となる食事療法なので，高糖質食から一気に断食を行う事が，身体に多大なる負担をかける事を意味します．

そういえば，江部先生が34歳の時，3日間断食をされた時はまだ玄米菜食の時代だったと思います．

御発言によれば断食3日目の血糖値は35mg/dLだったそうですが，ケトン体を有効に使えていたためか低血糖症状はなかったそうです．

高糖質食とはいえ，玄米菜食ベースであった分，少しはケトン体が利用しやすい状況であったのかもしれません．

一方，私が初めて断食にトライしたのは昨年夏で，すでに糖質制限に，ひいてはケトン体に身体が慣れている時期でした．

やってみた結果，断食3日目の血糖値は61㎎/dLでした．当然低血糖症状はありません．

最初は江部先生と私の体質の違いでそういう差が出たのだろう，くらいにしか考えていませんでした．

ところが私はその1週間後に8日間の断食にも続けてトライしていますが，6日目の血糖値は64mg/dLでした．

糖質制限をベースにした状態で断食をしていると血糖がかなり安定して一定に保たれるという事がわかります．

その最大の要因はケトン体-脂肪酸システムを主として使っているということだと思います．

燃費のいいケトン体を常に使っているので，ブドウ糖をエネルギーとして使う必要性がなく一定に維持する事が容易となり，

なおかつ血糖値が一定である事によって，血糖の蛋白質が消耗するのを節約します（糖の蛋白節約作用）．

つまり糖質制限ベースの断食は，そこにケトン体がある限り，かなりの長きに渡って身体を安定状態に保つ事ができるという事を示唆していると思います．



ただ，「言うは易し，行うは難し」で，

たとえ糖質依存が取れていても，今までの食習慣という習慣依存の部分があります．

糖質制限ベースの断食であっても，食べ物や食べ物の情報（テレビなど）が豊富にある環境で過ごしていると，

容易にドーパミンが刺激されてしまい，食欲が掻き立てられ断食を続ける事が難しいというハードルはあると思います．

それでも高糖質食から断食する場合に比べて圧倒的にやりやすいというのは間違いないと思います．


まとめると，「食べない」というだけでは栄養失調にはならず，

「高糖質食が基本にある人が，食べないと栄養失調になる」という事ではないかと思います．

そして，もしも高糖質食の人が，断食に挑戦する場合は，

いきなり低血糖にならないようにゆっくりと食事量を減らしていく段階が必要になるのではないかと思います．


時々とりあげる幕内秀夫氏の糖質制限批判本の冒頭に次のような事が書かれています．

世にも恐ろしい「糖質制限食ダイエット」
(講談社+α新書 134-7B) [新書]
幕内 秀夫

（p16より引用）

私はこれまで，六本木の診療所をはじめとする医療機関で何千人もの人々の食生活を見て，改善指導をしてきました．

相談に来る若い女性の多くが，「何年にもわたって生理がない」という症状を訴えていたのですが，

じつはその原因のほとんどが，「ダイエットの失敗」でした．

なかでも，糖質制限食ダイエットがなかった時代から，「ごはんを抜いたダイエット」が圧倒的に多かったことは確かです．

（引用，ここまで）

これははたしてそうでしょうか．

糖質制限の基礎理論が確立されている今だからこそ，

自信を持ってごはんを抜き続ける事ができますが，

まだその理論が確立されていない時代に，たとえごはんを抜くと経験的に体重が減りやすいという事を知っていたとしても，

永続的にごはんを抜き続けるという行為をしていた人がそんなにたくさんいたかどうかを考えると甚だ疑問です．

おそらく「ごはんを抜いたダイエットが圧倒的に多かった」というのは，糖質制限を批判したい幕内氏の主観的な解釈であり，

実際には「食事を抜いたダイエットが圧倒的に多かった」であったと考える方が自然なのではないかと私は思います．

高糖質食から一気に欠食したりするから欠乏症を起こし，

その結果生理が止まったりしているのではないかと思います．


一重に断食と言っても奥が深く，

糖質制限理論のおかげで，その奥深さが少しずつ科学的に解明されてきているように思います．

私は将来臨床にも使えるように，

正しい断食を追求していきたいと思います．


たがしゅう

関連記事

• 自然を重視した食事の在り方 (2018/03/28)