真の意味での「食育」とは

糖質制限の存在を知って，

私は食というものの大事さを身に染みて感じるようになりました．

まさに「全ての病気は食に通ず」といった心境です．

一方，世の中では「食育」という言葉がさかんに叫ばれています．

先日，日本医師会雑誌の中にも食育に関する記事が掲載されていました．

日医雑誌第143巻・第4号/平成26年（2014）年7月
生活習慣病予防における食育の意義

その中では，近年増加する小児肥満，メタボリックシンドロームを中心とした生活習慣病の問題が取り上げられ，

平成23年度より国によって制定された第2次食育推進基本計画に基づいて，

生涯にわたるライフステージに応じた間断ない食育の推進が推奨されています． こどもの頃から，あるいはお母さんのお腹の中にいる胎生期の頃から，

食について真剣に考え，取り組むという姿勢自体には私は賛成しますが，

その方法論に関して言えば，疑問を禁じ得ません．

なぜならば，従来正しいとされてきた栄養学そのものが，根本から間違っていたと思えるからです．

その事を示すように，上記の記事の中に次のような事が書かれていました．

（以下，引用）

肥満・生活習慣病の要因は，

朝食欠食，エネルギー・脂質の摂取過多，不規則な間食，夜更かし，夜食摂取，孤食，運動不足などの不健全な生活習慣である．

さらに近年，胎生期の低栄養とその後の過栄養も要因になることが明らかになった（developmental origins of health and disease：DOHaD）．

（引用，ここまで）

「1日3食がバランスのよい食事」
「間食や夜食が身体によくない」
「カロリーの摂り過ぎが肥満の原因」

そうした従来の常識が今もなお，当たり前のように示されています．

いかに良い指針を示したところで，

その方法論が間違っていれば，それは害悪となります．

糖質制限の理論を学んで達した新しい常識は，

「少ない回数で現状維持できる食事が一番安全」
「基本的には空腹を感じた時に食べるべき」
「糖質の摂り過ぎが肥満の原因」

となります．

そして胎生期の主たる栄養源がケトン体であるという事が，

今年の初頭，産婦人科医の宗田先生によって示されました．

つまり胎生期に低栄養となってしまう最大の原因は糖質主体の食生活であり，

糖質を主に使う事で，本来の栄養源であるケトン体を使いたくても使えないからというのがその理由だったのです．



こどもたちに糖質制限をすすめる事の是非はよく議論になります．

まだ判断能力を持っていないこどもたちに，大人のエゴを押し付けるべきではないという意見もあります．

しかし私は，まだ判断ができないこどもたちにだからこそ，積極的に糖質制限を勧めるべきという考えです．

その根本には自分と同じ思いをしてほしくないという気持ちがあります．

振り返れば私は小さい頃から食事の虜でした．

ごはんは大好きだったし，お菓子もジュースも好きでした．

そんなに食べてはいけないと思いながらも，やめられない自分がいました．

当時は自分の意思の弱さを嘆くばかりでしたが，

今にして思えば，糖質の中毒性によって踊らされていたにすぎなかったのでしょう．

しかし，もしも小さい頃から糖質制限という選択肢を知っていたなら，

本来の意志力を発揮し，人生はもっと違うものになっていたかもしれません．

記事の中では，

「栄養教諭が学校給食を利用すべき」
「栄養教諭のいない学校には新たに配置すべき」
「学校医・園医が専門的知識をもって話をすべき」

などと聞こえのいい事が書かれていますが，

そのスペシャリスト達が根本的に間違っていれば，

食育どころか，間違った理論をただ押し付けられるだけの「食害」となってしまい，

しかもそれが守れずに肥満解消できない原因を，こどもたちの自己管理不足や親のしつけが悪い，という事にされてしまいかねません．


「糖質は本来食べなくてもいいもの」
「糖質はおいしいけれど，脳に働いてやめられなくなってしまう」
「糖質を食べ続けると太るし，太るといろんな病気になってしまう」

こうした事をこどもたちに教えていく事が，

本当の意味での食育ではないかと私は思います．


たがしゅう

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