卵が悪いわけがない

肉、卵、チーズを食べる事に主眼をおく「MEC食」は、

糖質制限の理論の大事な部分を踏まえた非常に有用な食事療法の一つだと思います。

「シンプルイズベスト」とはよく言ったもので、

やはりシンプルであることは周りに普及させていく上でとても大切な事ですね。

そういうわけでMEC食のノウハウは短い時間でエッセンスを伝えなければならない外来診療でとても役に立ちます。

最近は私もよく「特に肉、卵、チーズをしっかり食べて下さいね」というフレーズをよく使うようになりました。

ところが、そういう指導を続ける中でまたしても従来の常識の壁とぶつかる事になりました。 それはある日の外来診療での出来事でした。



たがしゅう「というわけで、肉、卵、チーズは特にしっかり食べるようにして下さいね。」

患者さん「卵なら好きだからよく食べていますよ。」

たがしゅう「どのくらい食べているのですか？」

患者さん「毎日必ず1個食べていますよ。」

たがしゅう「1個は少ないですよ。どうして好きなのに1個しか食べないのですか？」

患者さん「どうしてって…、卵を食べ過ぎるとコレステロールがたまると言うじゃないですか？」



…そうなんです。

「卵はコレステロールの塊で、コレステロールは血管をドロドロにする恐ろしいもの、だから1日1個までしか食べてはいけない」

そういうイメージが世間には根深く根付いているのです。

しかも、それをやせ細り栄養失調となっている御高齢の方が言われたりしているのだから困ったものです。



まず、コレステロールそのものを敵視してはいけません。むしろコレステロールは人体に不可欠な物質です。

そもそもコレステロールというのは脂質の一部ですが、全身の細胞膜の構成成分となる非常に基本的な物質です。

また脳の乾燥重量の約6割は脂質であり、体内にあるコレステロールの4分の1は脳に存在しています。

即ち脳がきちんと働くためにもコレステロールは不可欠だということです。

さらに生体内で様々な生理活性を持つホルモン、消化吸収を助ける胆汁酸、神経の電気信号の伝達をスムーズにする絶縁体となるミエリン鞘（髄鞘）の構成成分にもあります。

加えてコレステロールには抗酸化剤としての作用もある事もわかっています（Smith, L. L. (1991). "Another cholesterol hypothesis: cholesterol as antioxidant". Free Radic. Biol. Med. 11: 47–61. PMID 1937129）。

そんな大事なコレステロールなのに、一概に悪いものと取り扱われてしまっているのが悲しいかな今の現状なのです。

コレステロール悪玉説を元にコレステロールをただ低下させているだけのスタチンの功罪については以前も取り上げましたが、

コレステロールそのものは悪いものではなく、悪いのはそのバランスであって、そしてそのバランスを崩しているのは炭水化物（糖質）であるという事を知っておかなければなりません。

卵には多くのコレステロールが含まれていること自体は事実ですが、だからと言って卵を1個までしか食べてはいけないというのは明らかに間違っています。

よくよく考えれば卵なんてものは、そこからひよこという生命体が生み出されるくらい完全な栄養素が含まれている食べ物です。

そんな栄養たっぷりの食べ物が悪いものであるはずがありません。

悪いのはいっしょに食べる炭水化物であり、これがせっかくの卵のコレステロールを悪玉コレステロール優位のバランスに乱してしまっているというわけです。


患者さんとのやりとりの中で例え患者さんが「卵はしっかり食べている」と答えても、

ほとんどの場合、それが1日1個を超えないということ、そしてそれは世の中に根付いてしまっている誤った常識のせいだという事を知りました。

それからは私は患者さんに対して、コレステロールのバランスを乱す炭水化物（糖質）を控えてさえいれば、卵は3個でも5個でも、毎食でも食べてよいとお話しするようにしています。

自分と患者さんのギャップを意識しつつ、一つずつ軌道修正しかなければなりません。


たがしゅう

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