批判されても仕方がない

2014年2月18日（火）の本ブログ記事に対して

あひる さんから貴重なコメントを頂きました。

山陰の松江市において先日「丈夫な子を育てる食生活」と題した講演会が行われたと地元ニュースで流していました。
東京の管理栄養士（60歳男性）が米飯中心の献立を・・　　との内容で話していました。

聞いてみると、
お米を沢山食べましょう。　なぜならお米には添加物がないからです。
おやつに小麦粉や砂糖を使ったものは添加物がいっぱいだから食べさせるのはやめましょう。
おやつにはおにぎりです！　添加物はありませんから・・
と、話されていてびっくり！！

今日はなんと地元新聞に講演の内容が詳しく書いてあります。

糖質制限推奨派としては大いに問題を感じる指導内容です。

本日はこの管理栄養士の指導内容について考えてみましょう。 あひるさんのコメントは次のように続きます。

それによると、子供は母乳や米飯のように白くて甘いものが好き。　米飯を中心に考えると良い。　それで必要な熱量は取れる。

嫌いなものは食べさせなくていい。　　例えばピーマンを食べなかったら健康を害したと言う話は聴いたことが無い。
嫌いなものを食べるのは大人になってからでいい。
朝食はしっかり食べさせる。　　ご飯と味噌汁で十分。　　おおかずはふりかけでよい。
子どものために食事を作るのはやめてほしい。

気をつけたいのは、パンやピザ、ハンバーガーのようにカタカナ主食やスナック菓子は肥満につながる。

お昼にお弁当が必要なら、米が8割おかずが2割のバランスで。

おやつは4回目の食事と捉え、おにぎりやサツマイモ、トウモロコシから選んでほしい。

食物アレルギーの子どもが増えている。
増加の主因と引き金になる誘因を分けて考える必要がある。
お米のご飯が中心だった頃は食物アレルギーはほとんどなかった。
誘因は卵、乳、小麦。
多くの保護者や学校は誘因の除去に気を取られすぎた。
主因を見直さなければ根本的には変わらない。
米飯中心にすることだ。

学校給食の完全米飯化活動をしている。
完全米飯給食の学校は全国で900校だったが、2010年には2000校まで増えた。

との記事が載っていました。

わざわざ東京から某○○研究所の代表である管理栄養士を呼んで行った講演会。

皆さんはどう思われますか？

私も子どもが小さい頃は、どんな食事どんな絵本を与えたらいいのか分からず色々な勉強会に行きました。
どの時代でもお母様方は一生懸命子育てをされています。

どうか間違った内容を実行されない事を心から願います。

この管理栄養士の方、従来の栄養学に基づいた無根拠な指導内容もさることながら、さらに持論が加わり暴論になっています。ひどい内容です。これでは批判されても仕方がないと私は思います。

それではどこがひどいでしょうか、私の頭で考えた事を順を追って説明します。

まず、

＞お米を沢山食べましょう。　なぜならお米には添加物がないからです。

についてです。

食品添加物とは、製造用剤、甘味料、着色料、香料、保存料、酸化防止剤、栄養強化剤など食品製造の際に添加する物質のことで、天然のものと人工的なものとがあります。

確かに「ある種の食品添加物を摂りすぎると健康を害する可能性がある」というのは事実としてある事でしょう。

しかし「添加物＝悪」という論調には問題があります。

例えば、豆腐やこんにゃくはなど添加物がないと成立しない食品も多いですし、無添加食品が無添加でない食品よりも健康にいいという科学的証拠は全くないという見解もあります。

添加物をゼロにしようとする思想は、菌と共生する世界において殺菌・無菌を目指そうとするゼロリスク思想に通じるものがあります。

ゼロリスクなど不可能なのですから、添加物がないことはお米を食べる理由になりません。

それに、お米の栄養学的な特徴は「添加物がない」ことだけではありません。

むしろ米の最たる特徴は「炭水化物量が多いこと」だと思いますが、それに全く触れずによい面しか伝えずに「添加物がないからお米を食べましょう」とはいかがなものでしょうか。お米の栄養学的な特徴について全く触れていない点で栄養士というよりは、はっきり言って「詐欺師」に近いスタンスです。

しかも、コンビニのおにぎりや弁当、寿司など添加物が入っている米は巷にたくさんあるという始末です。

次に、

＞子供は母乳や米飯のように白くて甘いものが好き。米飯を中心に考えると良い。

についてです。

食の嗜好性はもともと決まっているように思うかもしれませんが、

嗜好性は中毒性のある物質によって大きく影響されます。

糖質には中毒性があるので、これを食べる習慣がいつのまにか糖質への嗜好性を産むことが往々にしてあるのです。

離乳食が糖質まみれだというコメントを頂いた事もあります。

従って、その点に注意していないと「好きなもの＝身体によいもの」とは言い切れないということなのです。

一方，

＞嫌いなものは食べさせなくていい
＞例えばピーマンを食べなかったら健康を害したと言う話は聴いたことが無い。
＞嫌いなものを食べるのは大人になってからでいい。

についてですが，

これは結局「野菜は本当は野菜は食べた方がいいが、無理に食べさせる必要はない」という意見に聞こえます。

もしそうであるならば「野菜は本当は食べさせた方がいい」という部分に対しては私は不同意です。

私の見解は「野菜はそんなに一所懸命に食べなくてよい」です。だからこどもであろうと大人であろうと、嫌いであったら無理に野菜を食べる必要はありません。

世の中には野菜絶対主義はびこっていることもしばしば感じます。それが極端になってしまったのがベジタリアンであり、彼らの健康管理には大いに問題があると私は考えています。

＞パンやピザ、ハンバーガーのようにカタカナ主食やスナック菓子は肥満につながる

あきれかえります。科学の「カ」の字もない発言です。

伝わりやすさ優先で「カタカナ主食」とか言っているのかもしれませんが、きちんと栄養学的に太る理由を説明すべきだと思います。

＞お昼にお弁当が必要なら、米が8割おかずが2割のバランスで

炭水化物80％は食後高血糖、グルコーススパイク高リスク食です。とても私には勧められません。

＞おやつは4回目の食事と捉え、おにぎりやサツマイモ、トウモロコシから選んでほしい。

グルコーススパイク回数をさらに増やすような指導はやめて頂きたい。私は1日1～2食で健康そのものです。

＞食物アレルギーの子どもが増えている。
＞増加の主因と引き金になる誘因を分けて考える必要がある。
＞お米のご飯が中心だった頃は食物アレルギーはほとんどなかった。
＞誘因は卵、乳、小麦。

この点に関しては別でまた考察したいと考えていますが、
私の見解では食物アレルギーが増えた原因は糖質過剰です。昔アレルギーが少なかったのは、決してお米が中心だったからではなく、摂った分の糖質をきちんと処理できていたからだと考えています。

＞学校給食の完全米飯化活動をしている。
＞完全米飯給食の学校は全国で900校だったが、2010年には2000校まで増えた。

とんでもない活動をしてくれてしまっています。食の自由を奪うだけでなく健康を害する行為です。
「無知は罪なり」の最たるものだと思います。

しかし正しい情報を得る努力をせず、盲目的に権威を信じているだけの人も同罪と言えるのかもしれません。



今や少しの努力で情報が得られる時代になりました。

この文章を読んでくださる方、特にこどもを持つ親御さんは、何が正しいのかきちんと自分の頭で考えて、

どういう食事をすべきなのかを見極めて頂きたいと思います。

＞どうか間違った内容を実行されない事を心から願います。

私もあひるさんのその意見に大賛成です。


たがしゅう

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