糖質は毒か否か

皆様は毒と聞くとどのようなものを思い浮かべますか．

青酸カリ，トリカブト，フグ毒など，毒と呼ばれるものはいろいろあります．

今回は毒について書かれた以下の本を読んでみました．



この本の中ではもっとも端的な毒の定義を「人に害をなすもの」としています．

一方，薬とは「苦しみを和らげ，命を永らえさせるもの」です．

よく言われることですが，「毒と薬は紙一重」です．同じ物質でも量が少なければ薬，多ければ毒ということがあるわけです．

さて，釜池先生の糖質ゼロ食では糖質を毒ととらえ，あくまでゼロにすることを目標としています．

はたしてこの「糖質は毒」というとらえ方はどうなのか，について考えてみたいと思います． この本での「人に害をなすもの」という定義で言えば，確かに糖質は毒になるでしょう．糖質は確実に人に害をなします．

ところが，この定義で言えば水も大量に飲めば人に害をなす（例：水中毒）ので，水も毒ということになってしまいます．

そこでもう少しこの本を読み進めてみると「少量で健康を害するもの」というより狭義の定義が書かれていました．

一般的には15g以上食べないと死なないものは，毒とは言わないそうです．従ってこの定義に沿えば，水は毒ではないということになります．

糖質は「ゼロが理想的で人体に害を及ぼすけれど，15gくらいでは命に支障をきたさないもの」なので広義の毒で，狭義の毒ではないということになるでしょう．

一方，もう一つの観点は「母乳に糖質が含まれる」という事実です．

もともと自然界に存在するものかどうかということは毒かどうかを判断する材料になると思いますが，

今のように糖質まみれでなかった狩猟採集時代であっても母乳中には糖質は存在していました．

五訂日本食品標準成分表によると，人乳は100gで、65kcal、糖質が7.3gくらい、脂質が3.5gくらいだそうです。

子どもから大人になるまでの間というのは，旧型エンジンであるブドウ糖―グリコーゲンシステムが，新型エンジンであるケトン体―脂肪酸システムがきちんと機能するまでの間はある程度一定の役割を持っている可能性があります．

そうなると糖質が毒と捉えてしまっていると，生まれてすぐに毒を摂取せざるを得ない状況，という変な状況になってしまうので，やはり私は糖質を完全に毒と言い切るのには違和感があります．

しかし少なくとも成人にとってみれば糖質はなくてもよいもので，理想的にはゼロを目指すべきだと思います．

ただしいろいろな食品を摂っていると，それを達成するのは事実上かなり困難です．糖質がある程度入ってきてしまうのはやむを得ない状況があると思います．

従ってそうした糖質の本質を理解した上で，糖質の量を制限し，管理していくという姿勢が大事であるように思います．


たがしゅう

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