卵10個負荷試験

当ブログにもコメントをお寄せ頂いているドクターシミズこと、

北海道札幌市にある新川新道整形外科病院副院長の清水泰行先生は昨年「運動するときスポーツドリンクを飲んではいけない」という本を出版されています。

この本、私も読ませて頂きましたが、糖質制限理論と自身のランナー経験に基づき、著書のタイトルの結論を出すことになる深い考察が書かれた内容となっています。

書評を書こうと思いながら、その当時の時間の流れの中でタイミングを逸してしまっておりました。折をみてこの本の書評も書かせて頂こうと思いますが、

今回は、その清水先生が運営されている「ドクターシミズのひとりごと」というブログにおいて

清水先生が行っていた「卵10個負荷試験」を、私も追試してみましたというお話です。 ただ、実はこの実験、先日紹介した75g果糖負荷試験の2日後に実施しています。

清水先生が示しておられたように、卵10個食べてもコレステロールは上昇しないということが

自分のような肥満体質でも成立することを示すことが実験の最大の目的でしたが、

結果的にはこの実験スケジュールのせいで、データにノイズが入る事になってしまいました。

どういう事かは後ほど述べるとして、今回も9時前に事前の採血を行った後に、

生卵10個を段階的に飲み干して、30分後、60分後、120分後、180分後、240分後、300分後、360分後にそれぞれ採血し、食前と併せて計8回採血を行いました。

今回はコレステロールや中性脂肪の動向を見るのが最大の目的であったので、

総コレステロール、HDLコレステロール、LDL-コレステロール、中性脂肪の項目を測定しましたが、

純粋脂質のバター負荷試験、純粋タンパク質のササミ負荷試験などと対応させて、卵という脂質＋タンパク質の完全栄養食品の場合の血糖やホルモン動態と比較すべく、

これまでの実験と同様に、血糖、インスリン、C-ペプチド、ケトン体、グルカゴンも、そして参考までにコルチゾールの合計10項目を測定する事にしました。

なお実験中、果糖負荷試験の時のような下痢は胸部不快感などの拒絶反応は見られませんでしたし、

前日の食事は果糖負荷試験の前夜と同様、豚ロース肉ステーキ3枚、豆腐1丁＋ふりかけ、レタス１玉にマヨネーズ適宜かける感じでした。

注目の結果は以下の通りです。

実測血糖（mg/dL）　　実測3ヒドロキシ酪酸値（μmol/L）
食前　　　　　　96　　　　　　　213.0
30分後　　　　 98　　　　　　170.0
60分後　　　　 96　　　　　　 196.0
120分後　　　　92　　　　　　　143.0
180分後　　　　93　　　　　　　220.0
240分後　　　　91 　　　　　　252.0
300分後　　　　88　　　　　　 239.0
360分後　　　　85　　　　　　　152.0　
（血糖基準値：70～109mg/dL　3-ヒドロキシ酪酸基準値：85μmol/L以下 ）

インスリン値（μU/mL）　　C-ペプチド値（ng/mL）
食前　　　　　　21.2　　　　　　4.29
30分後　　　　　26.4　　　　　 4.73
60分後　　　　　62.7　　　　　　6.68
120分後　　　　45.8　　　　　　 5.62
180分後　　　　45.7　　　　　　 5.71
240分後　　　　20.5　　　　　　　4.13
300分後　　　　15.1　　　　　　　3.27
360分後　　　　13.8　　　　　　　3.14
（インスリン基準値：1.7～10.4μU/mL　C-ペプチド基準値：負荷前0.61～2.09ng/mL）

グルカゴン値（pg/mL）　　コルチゾール（μg/dL）
食前　　　　　　341　　　　　　7.7　
30分後　　　　　381　　　　　　12.3　
60分後　　　　　376　　　　　　　11.1
120分後　　　　414　　　　　　　6.8
180分後　　　　327　　　　　　　4.7
240分後　　　　322　　　　　　　8.1
300分後　　　　311　　　　　　　9.1
360分後　　　　275　　　　　　　11.7
（グルカゴン基準値：70～174pg/mL　コルチゾール基準値：3.7～19.4μg/dL）

中性脂肪値（mg/dL）　　総コレステロール（mg/dL）
食前　　　　538　　　　　　　283
30分後　　　　409　　　　　　　275
60分後　　　　403　　　　　　　271
120分後　　　　484　　　　　　　281
180分後　　　　428　　　　　　　270
240分後　　　　347　　　　　　　278
300分後　　　　223　　　　　　　266
360分後　　　　167　　　　　　　269
（中性脂肪基準値：30～149mg/dL　総コレステロール基準値：128～219mg/dL）

HDL-コレステロール（mg/dL）　　LDL-コレステロール（mg/dL）
食前　　　　35　　　　　　　152
30分後　　　　36　　　　　　　155
60分後　　　　36　　　　　　　159
120分後　　　　37　　　　　　　155
180分後　　　　37　　　　　　　154
240分後　　　　39　　　　　　　160
300分後　　　　41　　　　　　　168
360分後　　　　42　　　　　　　175
（HDL-コレステロール基準値：40～96mg/dL　LDL-コレステロール基準値：65～139mg/dL）

一見して驚いたのは、実験前の中性脂肪値が著しく上昇していたという点です。

糖質をたっぷり食べていた時期にもここまで中性脂肪が上がった事は過去に私はありません。

当然実験を控えている身なので、前日に糖質をたっぷり食べるような事もしていません。

ということは、この中性脂肪著増の原因は、2日前に行った果糖75gの摂取だと考えるより他にないような気がします。

ということは、2日経過していても果糖75gの影響は体内に残るということを意味しているわけでもあるわけです。

ここまでタイムラグがあることを想定していなかったですし、これはもう一度どこかで再現性を確かめてみないといけないと思っています。

また関係あるのかどうか、グルカゴンの基礎値もこれまでにないほど高い状態まで上がっています。これも果糖負荷の影響なのでしょうか。

ともあれ、そのせいで卵10個負荷試験の結果へのノイズとなってしまいましたが、

裏を返せば、そんな状況でも糖質摂取していなければ卵10個食べてもコレステロールはそんなに上がらないし、

中性脂肪に至ってはむしろ下がってきているという事が見てとれます。

その他の注目点としましては、やはりタンパク質によるインスリン分泌は今回も動員されている一方で、

血糖値に関しては純粋タンパク質負荷であるササミ負荷試験と比べて、ほとんど微動だにしていないレベルの推移を示しています。

またインスリンがしっかり出ているにも関わらず、ケトン体はあまり低下せずに済んでいます。

この辺はタンパク質＋脂質を合わせて摂ることがなせる技、といったところでしょうか。

さらにコルチゾールに関しては、さすがに材料であるコレステロールをしっかり摂るためか、最初ちょこっと上がって、その後速やかに低下しています。

コルチゾールの下がり具合で言えば、果糖負荷の時よりもはっきりと低下している印象を持ちます。

果糖負荷と卵負荷を比べた限りでは、果糖が特別ストレス軽減効果が大きいというわけではどうやらなさそうです。

というわけで、期せずしてある意味珍しいデータを取ることができ、

卵の安全性と果糖の危険性を同時に感じた次第です。


たがしゅう

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