バター負荷試験

サラダチキン負荷試験に続いて行ったバター負荷試験の結果を公開します。

読者の方々からも「自分は肉を食べても血糖値は上がらない」とか、「断食後だと食べる内容に関わらず食事を再開したことで血糖値が上がるのではないか」など様々な御意見を頂きましたので、

今回は83時間の断食の時点でバター100gを食べて血糖値、ケトン体、インスリン、グルカゴンがどのように変動するかという事について、

食前、30分後、60分後、120分後、180分後、240分後、300分後、360分後の計8回採血を行って観察してみることにしました。

また今回は簡易ケトン体測定器と実測での3ヒドロキシ酪酸の測定値の差についても同時に検証することにいたしました。

まずはその結果をどうぞご覧ください。 使用したのは「雪印 北海道バター 10gに切れてる 箱100g 」です。




実測血糖（mg/dL）　　　　　
食前　　　　53　　　　　　　　　
30分後　　　51　　　　　　　　
60分後　　　53　　　　　　　　
120分後　　　53　　　　　　　
180分後　　　51　　　　　
240分後　　　50　　　　　
300分後　　　52　　　　　　
360分後　　　53　　　　

インスリン値（μU/mL）　　グルカゴン値（pg/mL）
食前　　　　　　4.6　　　　　　　　187
30分後　　　　　3.0　　　　　　　　192
60分後　　　　　0.5　　　　　　　196
120分後　　　　2.3　　　　　　　178
180分後　　　　2.5　　　　　　　178
240分後　　　　2.1　　　　　　　196
300分後　　　　1.8　　　　　　　　191
360分後　　　　1.3　　　　　　　　190
（インスリン基準値：1.7～10.4μU/mL　グルカゴン基準値：70～174pg/mL）

簡易ケトン体値（mmol/L）　　実測3ヒドロキシ酪酸値（μmol/L）
食前　　　　　　7.1　　　　　　　　7764
30分後　　　　　7.0　　　　　　　　7745
60分後　　　　　6.6　　　　　　　7572
120分後　　　　6.2　　　　　　　7370
180分後　　　　6.6　　　　　　　7453
240分後　　　　7.2　　　　　　　7723
300分後　　　　7.3　　　　　　　　8011
360分後　　　　6.9　　　　　　　　7437


まず、83時間という断食状態においても、

脂質負荷であれば血糖値は上昇しないという事がわかりました。

長時間断食なので、普通に考えれば食べ物が身体に入ってくれば是が非でも血糖値を上げたい状況です。

しかし、ほぼ純粋脂質であるバターを食べた所で血糖値を上げることはできないという理論通りの結果を確認することができました。

そして何より空腹は最高のスパイスで、なんだっておいしく感じるはずの長時間断食状態においてでさえバターの単独食べは不味かった。

やはり脂質は他の栄養素と合わさって初めて良さが発揮されるということではないかと思います。


興味深いのはインスリンとグルカゴンの動向です。

基礎として長時間断食なのでインスリン低め、グルカゴン高めの状態があります。

私の予想ではインスリンは横ばいであってほしかったのですが、

なんと食後1時間で一時的にインスリンが下がり、グルカゴンがさらに少し上がるという現象が起こりました。

まるでさらに血糖値が下がるのを防ぐためにハンドリングしているかのようにです。

バターを食べることによって血糖値が上がらないどころか、血糖値が下がるかもしれないという危機を身体が感知したという事なのでしょうか。

脂質そのものによる特性というよりも「100gの血糖値に変換されない食塊」が入ってきたことにより導かれた消化管ホルモンの一過性の乱れと考えた方がよいのかもしれません。

この辺り、どのように解釈すればよいか私自身決めかねている所があります。

読者の方で良い解釈がもしあれば、お知恵を拝借できれば幸甚です。

あとケトン体の簡易測定器と実測での測定誤差は、私の場合は500～1100μmol/L程度と結構ありましたが、

変動に際しての誤差は比較的少ないということがわかりました。

数値そのものの誤差も大きくとらえれば許容範囲かもしれませんね。

そして注目すべきは、脂質を摂取することでケトン体は上昇しそうなものですが、

逆にバターを食べることによって、2時間後にケトン体の数値が一過性に低下したということです。

この結果は、脂質の材料を大量にとればよいというものではなく、

脂質を自分の身体で合成し利用することができる代謝が整っているかが大事だという私の考えを支持するものです。


今回もやってみて初めてわかる興味深い事実がありました。

次回はサラダチキン負荷試験の追試を行ってみようと思っています。


たがしゅう

関連記事

• ササミ負荷試験 (2017/07/16)