食事をすると栄養が失われるという観点

アルコールの関連で「ウェルニッケ脳症」と呼ばれる病気があります。

これは過量飲酒に伴ってビタミンB1という栄養素が欠乏し、引き起こされる意識障害だと言われています。

典型的には意識障害、眼球運動障害、運動失調が三大徴候といわれていますが、必ずしも全て揃わない場合もあります。

酒ばかり飲んでろくに食べなかったりする人にそういう事が起こりやすいようです。

ところが食べているのにビタミンB1欠乏がもたらされるのが糖質の過剰摂取です。

それは糖質主体の食べ物にビタミンB1が少ないから、というわけではなく、

糖質を分解しエネルギーとして利用する過程で、補酵素としてビタミンB1が消費されるからです。 ビタミンB1が多く含まれる食品は、穀物の胚芽（米ぬか、小麦ふすまなど）、豚肉、レバー、豆類などですが、

玄米などはいくらビタミンB1が多くとも、糖質を代謝する時に消費されてしまうのでビタミンB1の貯蔵効率が悪いのです。

ビタミンB1が多く含まれているなどと銘打っている栄養ドリンクも同じ構造なので注意が必要です。

よって度を超えて糖質を過剰摂取するような人は、ビタミンB1を摂っているのにビタミンB1が欠乏するという、

一見矛盾したような状況に追い込まれてしまう場合があるわけです。


今、ビタミンB1を例に挙げましたが、

代謝の時に消費される補酵素はビタミンB1だけではなく、

わかっているだけでもビタミンB2, ビタミンB6, ビタミンB12, ナイアシン, 葉酸, ビタミンCなどがありますし、

似たような役割を担う補因子として、鉄、マンガン、コバルト、銅、亜鉛、セレン、モリブデンなどの金属イオンも当てはまります。

そういうものは食べ物を消化、分解、吸収し、エネルギーとして利用する過程の中で消費されるものなので、

代謝の働き方によっては栄養を入れているのに全然栄養にならないという状況や、

そこに栄養があるのに使えないという皮肉な状況も生まれてしまうのだと私は思います。

リフィーディング症候群などはその状況の最たるものだと思います。

そして代謝を乱す最強の栄養因子が糖質なのだと思いますが、

糖質だけではなく、脂質や蛋白質の利用過程でも

多かれ少なかれ代謝経路で補酵素、補因子は消費されます。

それは食事回数が多ければ多いほどそういう機会が増えます。

だから食事回数が多い人は、基本的に外から栄養素を継続的に取り続けなければならないと成立しにくくなる傾向があると思います。

そして栄養失調が栄養素の欠乏だけではなく、代謝障害によっても引き起こされる側面があるようにも私は思うわけです。

逆に言えば1日1食とか2食とか、食事回数が少ない人はそれだけ代謝が乱される機会が少ないです。

しかも絶食時間が延びればオートファジーという自己タンパク質再利用システムが活性化されます。

よって食事回数が少ない人はそんなに一生懸命栄養素を取らなくともやりくりできるんではないかというのが私の考え方です。

そしてそれこそが糖質制限やMEC食だけではやせきらない人達の原因の一翼を担っているのではないかと思います。



食事をするのに栄養失調になる

食事はしないのに栄養は保たれる

現代栄養学では注目されていない観点が、

現実の世界には存在すると私は思います。


たがしゅう

関連記事

• 自然に人為を加える (2016/11/06)